A palacsinta zsírtartalmának és cukortartalmának csökkentésével ez a hagyományos finomság egészségesebbé tehető.
A hagyományos palacsinta 100 grammonként körülbelül 230 kilokalóriát tartalmazhat. A magas kalóriatartalmú hozzávalók, mint a zsíros tejszín, vaj, felvágottak és szószok hozzáadása jelentősen megnövelheti az értékét.
A kalóriatartalom csökkentése érdekében a táplálkozási szakértők alacsony zsírtartalmú tej vagy tejtermékek használatát, a tojássárgája és az olaj mennyiségének csökkentését a tésztában, valamint a liszt egy részének teljes kiőrlésű liszttel (hajdina-, rozs- vagy borsóliszt) való helyettesítését javasolják.
Töltött palacsintához apróra vágott vagy reszelt gyümölcsöket használhatunk. A töltelékhez alacsony zsírtartalmú túrót, párolt káposztát vagy más zöldségeket, lehetőleg diétás húst és baromfit használhatunk.